Kung Pao Chicken
Kung Pao Chicken is in ferneamd tradisjoneel gerjocht dat ferneamd is yn binnen- en bûtenlân.It is opnaam yn Shandong-keuken, Sichuan-keuken en Guizhou-keuken, en har grûnstoffen en metoaden binne oars.De oarsprong fan dit skûtel is besibbe oan 'e saus-gevulde kip yn 'e Shandong-keuken, en de pittige kip yn 'e Guizhou-keuken.It waard letter ferbettere en trochfierd troch Ding Baozhen, gûverneur fan Shandong en Sichuan gûverneur fan 'e Qing-dynasty, en foarme in nij skûtel-Gongbao-kip.It is oant hjoed de dei trochjûn, en dit skûtel is ek klassifisearre as in Peking-gerjocht.Letter ferspraat Kung Pao Chicken ek nei it bûtenlân.
Kung Pao Chicken wurdt cooked mei hin as de wichtichste yngrediïnt en oanfolle mei pinda's, chili en oare auxiliary yngrediïnten.Red mar net pittich, pittich mar net fûleindich, sterke pittige smaak, glêd en knapperich fleis.Troch syn pittige smaak, de sêftens fan kip en de krokante fan pinda's.
Yn septimber 2018 waard it beoardiele as de "Sineeske keuken" ûnder de top tsien klassike gerjochten yn Guizhou en de top tsien klassike gerjochten yn Sichuan.
Kung Pao Chicken wurdt karakterisearre troch swietens yn pittich en pittich yn swietens.De sêftens fan kip en de skerpte fan pinda's, de mûle is pittich en knapperich, read, mar net pittich, pittich mar net sterk, en it fleis is glêd en skerp.
Nei't de kung pao-kip is ymporteare, fielt de tip fan 'e tonge in bytsje nuver en licht pittich, en dan is it swiet foar de smaakknoppen, en d'r sil wat "soer en soer" gefoel wêze by it kauwen, de kip ûnder de waarme, pittich, soer en swiet pakket , Spring sipel, pinda's meitsje minsken wolle ophâlde.
De nammen fan Kung Pao Chickens binne oeral itselde, mar de metoaden binne oars:
De Sichuan ferzje fan Kung Pao Chicken brûkt kip boarsten.Om't de kipboarsten net maklik te priuwen binne, is de kip maklik sêft en net sêft.Jo moatte slaan de kip mei de rêch fan in mes in pear kear foardat sizing de smaak, of set yn ien aaiwyt, dizze kip sil wêze mear tender en glêd.De Sichuan-ferzje fan Kung Pao Chicken moat koartste peanuts en droege chili-knoten brûke, en de smaak moat spicy lychee wêze.It chili festival is djip-fried en geurich, markearje de pittige smaak.
De Shandong-keukenferzje fan Kung Pao Chicken brûkt mear kipdijen.Om de smaak fan Kung Pao-kip better te markearjen, foeget de Shandong-keuken ek ta in blokjes bamboeskeuten of yn blokjes snijde hoefijzer.De praktyk fan Kung Pao Chicken is sawat itselde as dy fan 'e Sichuan-keuken, mar mear omtinken wurdt jûn oan stir-frying, om de frisheid fan' e hin te behâlden.
De Guizhou-ferzje fan Kung Pao Chicken brûkt Caba Chili, dy't oars is fan 'e Sichuan- en Shandong-ferzjes.De Guizhou ferzje fan Kung Pao Chicken is sâlt en pittich, dat is wat swiet en soer.Soarch omtinken foar it wurd "sûr".Hyt en soer is ien fan 'e wichtige tekens dy't Guizhou-keuken ûnderskiede fan Sichuan-keuken.
