Frozen Boiled Pork Sticks
| Produkt yntroduksje | Grûnstoffen komme fan slachthuzen en eksportregistraasjebedriuwen yn Sina.Ymporteare grûnstoffen binne benammen út Frankryk, Spanje, Nederlân, ensfh. |
| spesifikaasje | Mear spesifikaasjes, akseptearje oanpaste |
| funksjes | De ferhâlding fan fet oant tin is 3:7, fet mar net fet. |
| Kanaal tapasse | Geskikt foar itenferwurking, restaurantketen en oare yndustry. |
| Opslach betingsten | Cryopreservation ûnder -18 ℃ |
Frozen fleis ferwiist nei fleis dat is slachte, foargekoeld om de soer te ferwiderjen, beferzen, en dan opslein ûnder -18 ° C, en de djippe fleistemperatuer is ûnder -6 ° C.Beferzen fleis fan hege kwaliteit wurdt oer it generaal beferzen op -28 ° C oant -40 ° C, en de fleiskwaliteit en smaak binne net folle oars as dy fan farsk of gekoeld fleis.
As it beferzen wurdt op in legere temperatuer, sil de kwaliteit en smaak fan it fleis sterk ferskille, en dêrom tinke de measte minsken dat beferzen fleis net lekker is.De twa soarten beferzen fleis hawwe lykwols in langere hâldberens, sadat se in soad brûkt wurde.
Mikrobiële ynfloed
1. Ferskate biogemyske reaksjes fertrage by it metabolisme fan mikrobiele stoffen by lege temperatueren, sadat de groei en fuortplanting fan mikro-organismen stadichoan fertrage.
2. As de temperatuer sakket ûnder it friespunt, wurdt it wetter yn 'e mikro-organismen en it omlizzende medium beferzen, wat de viskositeit fan it cytoplasma fergruttet, de elektrolytkonsintraasje fergruttet, de pH-wearde en kolloïdale steat fan' e sellen feroaret, en denaturearret de sellen.Ferwûning, dizze ynterne en eksterne omjouwingsferoaringen binne de direkte oarsaak fan 'e obstruksje of dea fan mikrobiaal metabolisme.
De ynfloed fan enzymen
Lege temperatuer net hielendal inhibit it enzyme, en it enzym kin noch behâlde in diel fan syn aktiviteit, sadat de katalysis eins net stopje, mar it giet hiel stadich.Trypsine hat bygelyks noch in swakke reaksje by -30 °C, en lipolytyske enzymen kinne noch fethydrolyse by -20 °C feroarsaakje.Yn 't algemien kin de enzymaktiviteit wurde fermindere nei in lyts bedrach by -18 ° C.Dêrom kin opslach op lege temperatuer de behâldtiid fan fleis ferlingje.
